T/BJMG 4-2022 八街食用玫瑰鮮花飲料

范圍
本文件確立了八街食用玫瑰鮮花飲料的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、生產(chǎn)技術(shù)要求、質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存、保質(zhì)期。
本文件適用于八街食用玫瑰鮮花飲料的生產(chǎn)經(jīng)營。

術(shù)語和定義
GB/T 31326、T/BJMG 1 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
八街食用玫瑰鮮花飲料
指以八街食用玫瑰鮮花或提取物為原料，添加食糖等輔料或食品添加劑，經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵，充入或不充入二氧化碳?xì)庵瞥傻闹参镲嬃袭a(chǎn)品。

產(chǎn)品分類
根據(jù)加工工藝不同，八街食用玫瑰鮮花飲料分為八街玫瑰鮮花汁、八街玫瑰鮮花碳酸飲料、八街玫瑰鮮花酵素飲料。

生產(chǎn)技術(shù)要求
原輔料
八街食用玫瑰鮮花
應(yīng)符合 T/BJMG 1 的規(guī)定，新鮮、無蟲蛀、無腐爛、無霉變，不含非花瓣類雜質(zhì)，農(nóng)藥最大殘留符合 GB 2763 的規(guī)定。
食糖
應(yīng)符合 GB 13104 的規(guī)定。
加工用水
應(yīng)符合 GB 5084 的規(guī)定。
其他輔料
應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不使用非食品輔料。
食品添加劑
質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
加工
八街食用玫瑰鮮花飲料生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合 GB 14881、GB 12695 的規(guī)定。

質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法
感官要求及檢驗(yàn)方法
八街食用玫瑰鮮花飲料感官要求及檢驗(yàn)方法符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法
八街食用玫瑰鮮花汁的理化指標(biāo)及檢測方法符合表2的規(guī)定。


八街食用玫瑰鮮花碳酸飲料的理化指標(biāo)及檢測方法符合表3的規(guī)定。


街食用玫瑰鮮花酵素飲料的理化指標(biāo)及檢測方法符合表4的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
氯化鈉，g/100g     ≤ 0.2     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定
總酸(以乳酸計(jì))，g/100g     ≥ 0.8     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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